Eskiler kavurgaya kış gecelerinin çerezi dermiş. Kavurga; Sivas'ın geleneksel lezzetlerinden biridir. Bazıları kuruyemiş, atıştırmalık da der. Genellikle kaynatılmış, kurutulmuş ve taş setenlerde dövülerek kabuğu (kepeği) soyulmuş buğdaydan sacda özel süpürgesiyle kavrularak yapılır. Normal buğday sacda kavrularak içine çedene katılarak tüketilen çeşidi de vardır.
Bugün evde kavurga olsa da yesek dedim. 15 dakika sonra çayın yanında sıcağı üzerinde kavurgada geldi. Evde dövülmüş buğday varmış, hanım tavada tahta kaşıkla karıştırarak yapmış sağolsun. Sıcak sıcak tadına baktık. Çocuklarda yedi onların tükettiği cips atıştırmalıklara benzemiyor tabiki.
Eee artık biz eski toprak olduk. Günümüzde her ne kadar kuruyemişler çarşıda pazarda çeşit çeşit tad tad olsa da atasözünde olduğu gibi:
Kursak kavurgasını istermiş.